【だし】
毎朝、しっかりとしただしをとっています!
材料は、国産の こんぶ かつを さば いわし をブレンドしたもの。
自慢のだしです。
【醤油】
金沢市大野町の粟長醤油さんのものを使用。
大野は江戸時代から醤油の町、醤油の里、として知られています。
【野菜】
地元産の野菜を中心に使っています。
土から出したばかりの新鮮なものを、生産者の方のご協力でいただいてます。
例えば…
●れんこんは、もっちりシャキシャキな小坂れんこんを本さんから。
●瑞々しい大根、柔らかいねぎは吉本さんから。
生産者の方と相談し合って、季節ごとに吟味し仕入れております。
当店で炊き上げているお米【宝来米】は
地元白山市の土井原農場さんより仕入れています。
加賀白山こしひかり
白山の麓、石川県白山市白山(しらやま)で育った「こしひかり」。
有機肥料を使い、農薬の使用を控え、おいしさを求めて育てられています。
自家生産・自家精米の粒の揃ったきれいなお米です。